Истинно русский продукт

В русских былинах, послови­цах и сказках часто встреча­ется упоминание о каше, поев которой, человек обретал не­дюжинную силу. О чём идёт речь? Оказывается - о гречке.

Гречиха - культура чисто русская. Родиной гречихи счи­тается Южная Сибирь и Ал­тай, где её выращивали ещё в I веке до н. э. Остатки гречихи найдены при археологических раскопках в низовьях Дона, от­носящихся к 1-11 векам н. э., а

также в раскопках на Украине и в Белоруссии, относящихся к X-XII векам. Сведения о ней можно найти в «Домострое» и произведениях многих рус­ских авторов. Так, Гиляровский при описании старого Охотно­го ряда в Москве отмечал, что «на мостовой перед палатками ходили пирожники, блинники и торговцы гречневиками, жа­ренными на постном масле».

Мы и понятия не имеем об этом лакомстве, а ведь гото­вили его довольно просто. Ва­рили вязкую гречневую кашу, перемешивали с сырыми взби­тыми яйцами, выкладывали на сковороду, смазанную расти­тельным маслом, и ждали, пока застынет. А затем нарезали на кусочки и обжаривали с двух сторон. Получалось и вкусно, и сытно, и полезно.

Кладезь полезных веществ

Гречка с полным правом относится к лечебным про­дуктам. Врачи ценят её за большое количество рути­на - вещества, укрепляющего стенки кровеносных сосудов, останавливающего кровоте­чение и оказывающего лечеб­ное действие на вены. Полезен рутин и при различных рев­матических заболеваниях и артритах. Считается, что греч­невая крупа благотворно вли­яет на состояние иммунной системы, способствует выведе­нию из организма избыточного холестерина, шлаков и ионов тяжёлых металлов. Любителям гречки не грозит старческий склероз и проблемы с сердцем. Крупу эту рекомендуют боль­ным анемией, сахарным диа­бетом, ожирением, а также при нервных расстройствах и про­блемах с печенью. Гречка со­держит приблизительно в пять раз больше микроэлементов (железа, фосфора, меди, калия, кальция, магния, цинка, бора, йода, кобальта и никеля), чем другие крупы. Есть в ней и ви­тамины: А, Е, С, К, В1, В2, РР, а также другие важнейшие пита­тельные вещества. По содержа­нию незаменимых аминокислот гречка приближается к продук­там животного происхождения и, по мнению специалистов, мо­жет служить равноценной за­меной мясу. Жиров в ней около 1,2%, и для них характерна вы­сокая стойкость к окислению. Поэтому даже при длитель­ном хранении питательные ка­чества крупы не ухудшаются. И, наконец, гречка причисле­на к экологически чистым про­дуктам, так как является очень сильным растением и не требу­ет ни удобрений, ни обработки химикатами для защиты от вре­дителей. Не подвергают её и генной модификации.

Каша против рака

Чем больше изучают гречку, тем больше полезных свойств находят. Так, сравнительно не­давно доктор ВА. Ласкин создал

методику лечения рака с приме­нением гречневой диеты и вы­лечил с её помощью десятки больных. Доктор объясняет свой успех тем, что в гречке содер­жится рекордное по сравнению с другими продуктами количес­тво биофлавоноида кверцетина

-                      8%. Кверцетин восстанавлива­ет активность «покалеченного» в раковых клетках гена р53. Ген этот называют ещё хранителем клеточного генома и считают одним из главных регуляторов клеточного деления. Восстанав­ливая ген р53 или, беря на себя его функции, биофлавоноид кверцетин поворачивает рако­вый процесс вспять.

Диета доктора Ласкина помо­гает при раке молочной железы, простаты, кишечника, лимфогра­нулематозе, меланоме и многих других видах опухолей.

Любимица долгожителей

Не только для внутреннего применения пригодна гречневая крупа. Её с успехом используют в древнерусском гречишном мас­саже, раскладывая мешочки с предварительно прогретой кру­пой на тело массируемого.

Гречневая лузга служит пре­красным наполнителем для по­душек. Особой популярностью пользуются такие подушки в Япо­нии. Считается, что они обладают ортопедическими свойствами и избавляют от головных болей. По­душки эти хорошо вентилируют­ся и приятно пахнут, что создаёт дополнительный ароматерапев- тический эффект. А ещё - облада­ют отменной термоизоляцией и обеспечивают точечный массаж спящему. Единственный их минус

-                      жёсткость.

Кстати, гречку в Японии любят не только за это. Там её активно употребляют в пищу в виде тон­кой и нежной гречневой лапши. Едят её с разнообразными на­полнителями из овощей, грибов и морепродуктов.

Япония, как известно, - стра­на долгожителей. Кто знает, мо­жет быть, гречка играет в этом не последнюю роль.

Ирина ЖАРНОВА