Мода на здоровый образ жизни все прочнее входит в нашу жизнь, заставляя менять привычки. Вот уже и в таком традиционном черном чае дотошные приверженцы здорового питания обнаружили пугающее содержание теинов и кофеина... Но если промозглым осенним вечером вам все же хочется заварить чашку ароматного согревающего напитка, на помощь придут тизаны.

Французским словом tisane принято на­зывать любые тра­вяные настои. Мы привыкли называть их чайными напитками, что не совсем пра­вильно, ведь чайный лист в со­став тизанов не входит.

Все тизаны подразделяют­ся на три группы.

Лечебные — напитки на ос­нове лекарственных трав. Их пьют определенными курсами по назначению врача.

Профилактические — в со­став этих тизанов входят иммуномодулирующие и обще­укрепляющие травы, например эхинацея, шиповник. Их также применяют курсами обычно 20-30 дней, потом обязательно делают перерыв, чтобы имму­нитет заработал в полную силу.

Повседневные тизаны — именно они являются прекрас­ной не кофеиновой альтернати­вой чаю или кофе. А значит, на них стоит остановиться под­робнее.

Современные чайные магазины предложат вам десятки видов повседнев­ных тизанов. В основном это этнические напитки различ­ных народов мира, употреб­ляемые ими с незапамятных времен, до того как китайский чай начал свое победное шест­вие по планете.

Практически все экзотичес­кие «нечайные чаи» не только вкусны, но и полезны, кроме того, как уже говорилось, их можно употреблять ежеднев­но. Но все же у каждого из ти­занов — своя специализация, способ заваривания, особен­ности употребления, которые важно знать.

КАРКАДЕ — НАПИТОК ФАРАОНОВ

Тизан, знакомый боль­шинству. Но знаете ли вы, что каркаде — суданская роза, или гибискус, — является наци­ональным напитком египтян, которые называют его напиток фараонов? Археологи находи­ли гибискус в гробницах знат­ных египтян, цветок гибискуса изображен на гербе Малайзии, а мусульмане считают, что его алые лепестки символизируют пять заповедей Корана. Напи­ток этот пьют и в Индии, и в Ту­нисе. Такая популярность среди жителей знойных стран не слу­чайна. Настой цветков гибиску­са обладает кисловатым вкусом и великолепно освежает в жару. При этом каркаде безопасен для почек, так как не содержит вредной щавелевой кислоты.

Зато содержит витамин С, антиоксиданты, лимонную кис­лоту и является прекрасным средством для профилакти­ки простудных заболеваний. Рубиновый цвет напитку придают антоцианы, укрепляющие стенки кровеносных сосудов. Недаром в древних арабских трактатах гибискус упоминается как лекарство от всех болезней!

А вот интересное свойство суданской розы, применимое к отечественным реалиям: карка­де отлично снимает симптомы похмелья. Однако этот вкусный и полезный тизан следует с осторожностью употреблять лю­дям, страдающим повышенной кислотностью или гастритом.

Заварить каркаде несложно, главное — не кипятить его, так как при кипячении настой приобретает неприятный сероватый цвет, а часть полезных веществ теряется. Столовую ложку кар­каде залейте стаканом кипятка и дайте настояться несколько минут. Можно залить лепестки холодной водой, настаи­вать придется 8-10 часов. Зава­ренные лепестки не торопитесь выбрасывать, попробуйте поже­вать, они содержат незамени­мые аминокислоты, пектин, вы­водят токсины и шлаки.

РОЙБУШ—ЭЛИКСИР БУШМЕНОВ

Приятный сладковатый вкус и тонкий аромат ройбуша приоб­ретает все больше поклонников по всему миру. Но произрастает он лишь в одной небольшой об­ласти Южной Африки — долине Седерберг. При этом четверть всего урожая скупают японцы, а эта нация славится традициями здорового питания.

Необычные, похожие на иголочки листья красного кус­та, как и традиционный чайный лист, подвергают ферментации. Неферментированный, зеле­ный ройбуш имеет более мяг­кий травяной вкус. При фермен­тации иголочки краснеют, а вкус настоя приобретает древесно- ореховые нотки.

По количеству антиоксидантов ройбуш превосходит зеле­ный чай. Он содержит железо, медь, цинк, магний, кальций и при регулярном употреб­лении укрепляет нервную систему, улучшает состоя­ние кожи и волос, повышает иммунитет.

Ройбуш — идеальный тизан для беременных и кор­мящих матерей: в отличие от черного чая он почти не содер­жит танина (танины вредны, т. к. выводят железо из организма). Слабый настой ройбуша можно давать даже малышам, он улуч­шает пищеварение и пред­отвращает колики.

Заваривать ройбуш луч­ше крутым кипятком, мягкой фильтрованной водой, 0,5- 1 чайную ложку на стакан, настаивать 10 минут, чтобы мелкие чаинки опустились на дно. Ройбуш можно заваривать 2-3 раза без потери качества вкуса.

ХАНИБУШ — МЕДОВЫЙ ВКУС АФРИКИ

Медовый куст ханибуш — родственник красного куста ройбуша и схож с ним по свой­ствам. Но в отличие от ройбуша ханибуш собирают только во время цветения. Именно мел­кие желтые цветки этого афри­канского растения дают напитку чудесный медовый вкус и цветочно-фруктовый аромат, кото­рый. нравится детям. Ханибуш содержит пинитол — вещество, снижающее уровень сахара в крови. Употребляется аналогич­но ройбушу.

МАТЕ — ЗЕЛЕНОЕ ЗОЛОТО ИНДЕЙЦЕВ Индейцы кечуа называ­ли мате божественным даром и издревле употребляли его и как вкусный напиток, улуч­шающий настроение, и как лекарство. В XVII веке монахи-иезуиты, прибывшие на континент, запретили было употребление «дьявольского зелья», но, поскольку выясни­лось, что торговля порошком мате очень прибыльна, напиток был реабилитирован и корабли иезуитов, груженные «зеленым золотом», поплыли в Европу...

Сырье для мате дает веч­нозеленое дерево падуб па­рагвайский, произрастающее в Южной Америке. Его листья содержат вещество, близкое по свойствам к кофеину, но не вызывающее привыкания — матеин, а также впечатляющий набор витаминов и микроэле­ментов. Вкус парагвайского чая необычен: немного терпкий, с легкими оттенками горечи и сладости одновременно.

Мате снимает депрессию, повышает устойчивость к стрес­сам, улучшает работу желудоч­но-кишечного тракта. Особый интерес парагвайский чай представляет для желающих похудеть, т. к. ослабляет чувст­во голода. Интересно, что мате хорош в любое время суток: выпитый с утра или в течение дня, он придает сил, улучшает реакцию, память, концентра­цию внимания, при вечернем же употреблении (не позднее чем за 2 часа до сна) делает сон более глубоким и спокойным.

Несмотря на длинный спи­сок полезных качеств, мате не­желательно употреблять детям, беременным женщинам и кор­мящим матерям, а также при заболеваниях почек и мочека­менной болезни. Его не реко­мендуют пить натощак.

Для жителей Латинской Америки матепитие — особый ритуал, зачастую длящийся не­сколько часов и не уступающий по сложности китайской чай­ной церемонии. Традиционно мате заваривают в сосуде из тыквы — калебасе и пьют при помощи серебряной соло­минки — бомбильи. Но если столь экзотической посуды у вас на кухне не нашлось, стоит попробовать упрощенный европейский способ заваривания парагвайского чая: 10-15 г (столовая ложка) на стакан. Помните, что мате нель­зя заливать крутым кипятком.

Температура воды должна быть около 70-80°. При вечернем употреблении мате лучше зава­ривать горячим молоком.

ЛАПАЧО — ДЕРЕВО ЖИЗНИ ИНКОВ

Лапачо готовят из коры тропического дерева Lapacho tecome, его также называют муравьиное дерево. Живет это вечнозеленое растение до 700 лет. Древние инки называ­ли его дерево жизни и лечили с его помощью множество забо­леваний, включая диабет, астму и даже опухоли. В наше время кора муравьиного дерева вхо­дит в состав некоторых препа­ратов для лечения лейкемии.

Приготовление его значи­тельно отличается от привыч­ного заваривания чая. Столо­вую ложку лапачо кипятят в 0,5 литра воды, затем наста­ивают еще 15-20 минут. Полу­ченный кисловато-горький на­питок выпивают в течение дня.

Виктория БУРЛАКА